「本好き連」blog

　この間東京のお店でkaoちゃんと一緒に食べて、なかなか良かったので再現してみた。

材料（１人分）
　アスパラガス　１本
　鶏むね肉　　　８０ｇ
　白米（硬め）　茶碗１杯
　バター　　　　１０ｇ
　生バジル（無ければ乾燥でも可）　少々
　塩、胡椒、コンソメ　適量
　水　　　　　　１２０ｃｃ

作り方
１．アスパラガスは袴を取り、斜めに切る。
　　鶏肉は皮と筋を取り、一口大にそぎ切りにする。
２．フライパンに水を入れ、沸騰させる。沸騰したら塩胡椒をし、アスパラガスと鶏肉を煮る。
３．２に火が通ったら弱火にし、コンソメ少量とバターを入れ溶かす。
　　味見をしてから白米を入れ、混ぜる。
４．細かくしたバジルをちらし、軽く混ぜて出来上がり。

※有塩バターの場合、塩加減を気を付ける。
　鶏肉が入っているのでコンソメはごく少量。塩加減は控えめの方が素材の味がわかって良いと思います。　

　一昨日gooでレシピを見かけたので作ってみた。酸っぱさのあとにちょっとピリッとして、前菜には良いと思います。
　しかし今日検索しても出てこないので（何故）、メモメモ。

　材料
　アボカド　１個
　鯛の刺身　８枚ほど
　レモン汁、塩、胡椒　少々
　酢、みりん、醤油、ゆず胡椒　各適量　　※ドレッシング

　作り方
　１．アボカドを切り、軽く潰す。レモン汁、塩、胡椒で軽く下味を付ける。
　２．ドレッシングを合わせ、半量を１に加え混ぜる。
　３．皿に一口大の１を盛り、上に鯛を乗せ、さらに１を少量乗せる。上からドレッシングを掛けできあがり。

料理名（仮）「ポテトサラダ　その１」

材料
　じゃがいも　　　　　　　　　２〜３個
　薄切りハム　　　　　　　　　１パック
　ミックスベジタブル（冷凍）　適量

　塩コショウ　　　　　　　　　少量
　マヨネーズ　　　　　　　　　適量
　
作り方
１．じゃがいもの皮をむき、水を張ったボウルなどに入れてアクをとります。

２．１をラップにくるんで電子レンジで加熱します（５分から７分）。
　　　　
３．ボウルに２を入れ、熱が冷めないうちに木ベラなどでつぶします。

４．３に細かく切ったハムとミックスベジタブルを加え、
　　塩コショウで味付けします。（必ず味見すること）
　　
５．４にマヨネーズを加え、よく混ぜます。

６．皿に盛り付けて完成

料理名（仮）「じゃがベーコン＆パセリ（仮）」

材料
　じゃがいも　　　　　　　1〜2個
　ベーコン（ハムでも可）　ハムで1袋。ベーコンだと半分？
　パセリ　　　　　　　　　1株

　塩コショウ　　　　　　　少量
　
作り方
１．じゃがいもの皮をむき、水を張ったボウルなどに入れてアクをとります。

２．１を薄く輪切りにします（2〜3ｍｍ）。
　　ベーコン（ハム）も一口大に切りそろえておきます。
　　パセリはみじん切りにします。
　　　　
３．熱したフライパンに１とベーコンを加え、火が通るまで熱します。
　　軽く塩コショウで味をつけます。

４．火を止めて、みじん切りにしたパセリを加えて絡めます。
　　
５．皿に盛り付けて完成。

※　写真は後日アップします。

※　誰か気の利いた料理名を考えてくだされば助かります。

料理名（仮）「チンゲン菜とうす揚げのあんかけ」

材料
　チンゲン菜　　　　　　1株
　うす揚げ　　　　　　　1袋（2〜3枚）
　
　だし　　　　　　　　　1/2〜1カップ
　みりん　　　　　　　　少量
　うすくち醤油　　　　　少量
　水溶き片栗粉　　　　　適量

作り方
１．沸騰したお湯で、チンゲン菜をさっとゆでます。（アク抜き）

２．残ったお湯で構わないので、うす揚げをざるかなにかに入れてかけます。
　　（油抜き）
　　
３．1と2を食べやすい大きさに（目安は３ｃｍ間隔）ざく切りにします。（5分〜10分）

５．醤油で味を整え、水溶き片栗粉を回しいれます。
　　軽くとろみが付く程度で構いません。

６．皿に盛り付けて完成。

※　酒、入れたっけ？　不明です。申し訳ない。

※　誰か気の利いた料理名を考えてくだされば助かります。

料理名（仮）「白菜に豚肉としょうがを包んで煮てみました」

材料
　白菜　　　　　　　　　4〜5枚
　薄切り豚肉（バラ等）　200ｇぐらい……だと思う（汗）
　しょうが　　　　　　　少量
　
　だし　　　　　　　　　200mlぐらい？鍋底から３cmぐらいが目安
　みりん　　　　　　　　少量
　醤油　　　　　　　　　少量
　酒　　　　　　　　　　少量（いるのか？）

作り方
１．白菜はかるくゆでます。

２．ゆでた白菜が隠れる程度に豚肉をのせます。
　　
３．しょうがは千切り（3mm程度）に刻み、水にさらします。

４．２にしょうがを等間隔で並べ、水分を搾るように巻いていきます。
　　巻いたら崩れないよう、爪楊枝などで固定します。

５．４を３cmぐらいの幅で切り、切り口を上にして
　　だし、みりん、酒、醤油を入れた鍋に並べます。

６．中火で10分程度煮込みます。途中、豚肉からアクがでるのでアク取りします。

７．皿に盛り付けて、爪楊枝を抜いて完成。

※　正直な話、酒は理由もなくいれました。

※　アクもなんとなく取ったので、必要かどうかわかりません。

※　誰か気の利いた料理名を考えてくだされば助かります。